Torta de Zanahoria y Fresas

1: Procesa en la licuadora primero los ingredientes húmedos y luego los secos, todo menos los cranberries, las nueces y la mitad de la zanahoria.

2: Las zanahorias las corté y las agregué de último a la mezcla y di 3 toques a la licuadora para que se procesen pero queden pedacitos.

3: Agrega los dried cranberries, el resto de la zanahoria rallada y las nueces.

4: Mezcla con una paleta o cuchara.

5: En un molde de silicona agrega avena como si estuvieras enharinando el molde, una cucharada de stevia y canela.

6: Vierte la mezcla en el molde.

7: Lleva al horno a 180 grados C por 35 min, hasta que el palito salga limpio.

8: Para el decorado, mezcla 4 cucharadas de yogur griego, 1 cucharadita de vainilla y 1 sobre de stevia.

9: Coloca la mezcla de yogur como cubierta de la torta y agrega fresas rebanadas.

10: Si deseas, corta la torta en 2 y monta una encima de la otra con una capa de crema y fresas en el centro.