Estos pancakes son una forma saludable de comenzar el día, incorporando vegetales y frutas. Con una mezcla fácil que rinde para 3 o 4 pancakes, puedes prepararlos por adelantado y calentarlos en la mañana.
1: Separa los pistachos en tres partes: una parte será para la mezcla, otra para las pancakes mientras se cocinan y el resto para decorar.
2: Mezcla en un bowl todos los ingredientes. Si vas a mezclar sin licuadora, pica la espinaca bien pequeña. Si usas la licuadora, agrega solo la parte de pistachos que va licuada.
3: Con la mezcla hecha, agrega la segunda parte de pistachos, que no deben estar picados.
4: Pica el chocolate negro para agregarlo cuando se está cocinando.
5: Cocina cada pancake en la sartén o en la plancha, agrega un poco de chocolate negro, cocinando a fuego medio y volteando cuando salgan las burbujas.
6: Dora por ambos lados y sirve decorando con mantequilla de pistacho, pistachos triturados, chocolate y fresas.
