Esta mermelada de chiles verdes de Nuevo México es fácil de hacer y está llena de sabor. Con tocineta, cebolla, y un toque de ron, tendrás una deliciosa combinación perfecta para hamburguesas, sopas, y más.
1: Elimina las semillas y las venas de los chiles para quitarles el picor.
2: Corta en cuadritos pequeños los chiles, la cebolla y la tocineta.
3: Sofríe la tocineta en una sartén hasta que quede crujiente y elimina la grasa.
4: En la misma sartén, sofríe los chiles verdes hasta que estén tiernos y dorados.
5: Sofríe la cebolla y el ajo hasta que caramelicen.
6: Agrega el ron y deja que evapore, luego añade un chorrito de agua.
7: Añade el vinagre de manzana, tomillo, papelón o azúcar, removiendo bien.
8: Vuelve a poner la tocineta en la sartén y agrega una pizca de sal.
9: Cocina todo hasta que caramelice, unos 10 minutos.
10: Sirve la mermelada tibia y guárdala en un envase.
