1: En una sartén coloca la cebolla y la zanahoria y sofríe en aceite de oliva.
2: Agrega el ajo picadito.
3: Agrega la carne y coloca los condimentos: sal, orégano, pimienta.
4: Cuando la carne esté cocida, agrega los tomates picados o rallados.
5: Cocina unos 8 minutos y agrega la stevia.
6: Apaga y deja enfriar.
7: Rebana la berenjena y agrega sal, déjala un rato para que se le quite el amargo.
8: Agrega orégano y pasa por la plancha cada una de las rebanadas.
9: Arma los involtinis colocando la carne y un trocito de queso.
10: Enrrolla y coloca uno al lado del otro en un recipiente para hornear de silicona o previamente engrasado.
11: Cuando estén todos los rollitos, agrega un poco de salsa de carne.
12: Hornea a 400 grados F (200C) durante 15 minutos.
13: Sirve y disfruta.
