Delicioso curry de lentejas y vegetales con un topping de queso de cabra y aguacate. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, fácil de preparar y lleno de sabor.
1: Sofríe en el aceite de oliva todos los vegetales picados del mismo tamaño por aproximadamente 5 minutos.
2: Agrega las lentejas cocidas y blandas y remueve. Agrega el agua.
3: Agrega las especias, stevia, sal, pimienta y el coco rallado, deja cocinar por 10 minutos.
4: Sirve con cilantro picadito, queso o ricotta de cabra, y aguacate picado. Acompaña con arroz y tajadas si lo deseas.
