1: Sofríe en 1 cda. de aceite de oliva la zanahoria, cebolla y celery picada.
2: Agrega las conchas de camarón y los restos de pescado y sofríe.
3: Agrega el vino blanco y espera que el alcohol se evapore.
4: Agrega el agua, la cúrcuma, perejil, laurel y pimienta y deja cocinar por aproximadamente 1 hora.
5: Cuela y reserva el caldo.
6: Corta todos los vegetales en brunoise.
7: Sofríe en 3 cdas de aceite de oliva (todo menos el tomate).
8: Cuando esté bien sofrito, agrega 1/4 de taza de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
9: Agrega el tomate y los calamares.
10: Agrega el arroz y sofríe hasta mezclar todos los ingredientes.
11: Agrega el resto de mariscos.
12: Cubre con el caldo y el resto del vino.
13: Adorna con el pimentón en julianas.
14: Sal, pimienta y el resto de cúrcuma al gusto.
15: Tapa y deja cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo.
16: Chequea y cuando esté casi listo apaga, tapa y deja que termine de secarse.
17: Sirve con una copa de vino blanco.
